SAMBAL

Reprezentuje rozmanitost asijských tržišť, která jsou plná nespočetných koření a vůní. Tradičně se pokrmy připravují z chilli papričky, zázvoru, koriandru, kurkumy, skořice, šalotky, citronové trávy a listů kafírové limetky.

THAJSKÝ SALÁT Z PAPÁJI
Zelená papája, mango, koriandr, thajské fazole, kešu oříšky, chilli-limetková omáčka
BANG CHANG KREVETY
Rolka s krevetou, citrusy, kemiri ořechy, máta, bazalka, kokosová pasta, citrónovo-koriandrová omáčka
TATAKI
Tuňák, losos, sezam, chilli, shimeji houby, mikro bylinky, miso-yuzu omáčka
TATARÁK Z TUŇÁKA, LOSOSA A TRESKY
Kizami wasabi, koriandr, chilli, jablečno-hořčicová omáčka, sezamový krekr
CHA–ZU–RHA
Rolka s kuřetem a banánem, vietnamské bylinky, smažená cibule, ledový salát, karotkovo-koriandrová omáčka
BURMA ROLKA
Rolka s hovězím masem, mandarinka, bazalka, arašídy, koriandr, banh da nem omáčka
TAN TAN ROLKA
Rolka na způsob carpaccia, chřest, rukola, chilli, lanýžová majonéza
KABAYAKI UNAGI ROLKA
Tuňák, losos, chilli, máta, wakame mořská řasa, wasabi-citrusový dresing
KOKOSOVO–KUKUŘIČNÁ POLÉVKA
Kuře, skleněné nudle, bazalka, zelené chilli, yakitori
YAM YAM POLÉVKA
Saké kombu vývar, krevety, úhoř, soba nudle, shimeji houby, koriandr
HONGKONGSKÁ ROLKA
Rolka z rýžového papíru, křupavá treska, okurka, cibule, arašídy, máta, jablečná kiwi zálivka

OTAK OTAK

Oblíbený styl přípravy ryb a mořských plodů na ostrovech v Jihovýchodní Asii. Přináší dva způsoby přípravy pokrmů – na páře a smažení.

SASA KŘUPAVÁ ROLKA
Lososovo-tuňáková rolka v řase nori, wasabi, omáčka z černého sezamu
VULKÁNO MUŠLE
Grilované mušle sv. Jakuba, rukolový salát, galangal, ředkev, laksa omáčka
BAGO KALAMÁRY
Rolka s křupavými kalamáry, chilli, koriandr, vaječná omeleta, houbovo-pepřová omáčka
PRAŽMA NA ČERNÝCH FAZOLÍCH
Pražma připravená na páře, bylinky, chilli, omáčka z černých fazolí
KŘUPAVÁ RÝŽE S TUŇÁKEM
Pikantní tuňákový tatarák, křupavá sushi rýže, sojová omáčka
KŘUPAVÁ RÝŽE S LOSOSEM
Pikantní lososový tatarák, křupavá sushi rýže, sojová omáčka
HANOJSKÉ KREVETY
Krevety v tempuře, dýně, cibule, dashi-krémová omáčka
SINGAPURSKÝ KRAB NA CHILLI
Krab v Banh clon rýžovém obalu, mandle, chilli-kokosová omáčka
KUŘE PO KAMBODŽSKU
Kuře, arašídy, citron, togarashi, rukola
BALIJSKÝ MOŘSKÝ ĎAS
Mořský ďas, chilli olej, koriandr, panko kreveta, domácí pečivo, kokosovo-galangalová omáčka
LUMPIA KACHNÍ ROLKA
Kachna vařená v jasmínovém čaji, kimchi salát, foie gras, jablečno-ústřicová omáčka

TAI – TAI GRILL

Objevte s námi Tai-Tai gril v SaSaZu stylu. Klasický gril s kokosovým mlékem, které dělá naše maso mnohem chutnější a jemnější.

SASAZU FILLET
Hovězí svíčková, chi mi ha toast, smržová omáčka, rýže
ROŠTĚNÁ 7+5 ASIJSKÝCH KOŘENÍ
Hovězí roštěná 5-ti koření,rukolový salát, 7 koření limetkového togarashi, asijská hořčičná omáčka
VIETNAMSKÉ BO
Hovězí svíčková, foie gras, kokosové máslo, avokádo, vietnamská kari omáčka, ředkvička, lanýžový olej
TAI–TAI ROŠTĚNÁ NA LANÝŽI
Steak z nízkého roštěnce, rukola, bramborová kroketa, lanýžovo-zázvorová omáčka
KUŘE WAKADORI
Grilované kuře, kecap manis, česnek, zázvor, sezam, nudle

ROTI

Název kamene, ze kterého jsou vyrobeny pece na chleba v Indonésii, Malajsii, Indii, Thajsku a v Singapuru. V SaSaZu Vám nabídneme úžasnou barvu, vůni a chuť pokrmů díky 500 °C, které sálají z pece.

BOMBAJSKÉ KUŘE NA MÁSLE
Kuřecí prsa marinovaná v jogurtu, garam masala, citron, koriandr, tortilla
HOVĚZÍ RENDANG ROLKA
Indonéské hovězí, foie gras, kokos, tandoori mátový chléb, Lao Ma Gan chilli omáčka
SINGAPURSKÉ JEHNĚČÍ
Jehněčí, koriandr, sušená rajčata, indický naan chléb, kari laksa omáčka
KŘUPAVÁ KACHNA V KAMENNÉ PECI
Pekingská kachna, foie gras, jarní cibulka, okurka, čínská palačinka
RYBA PHNOM–PENH
Treska v roti peci, galangal kemiri omáčka, navajo smažený chléb, květáková omáčka

FLAME

Plamen je jednou z hlavních energií asijské kuchyně. Chuť pokrmů připravených na grilu pomocí pánve wok je zvýrazněná důležitými ingrediencemi, jako je víno shaoxing, jarní cibulka, zázvor a sezamový olej.

KACHNA TAMARIND
Kachna pěti koření, tamarindová omáčka, vietnamské rýžové nudle, česnek, fazolky
BANGKOK HOVĚZÍ SALÁT
Hovězí, míchaný salát, kešu, karotková chilli omáčka
HOVĚZÍ NA ČERVENÉM KARI S KREVETAMI
Hovězí, krevety, hráškové lusky, houby, lilek, kari-kokosová omáčka, rýže
ZU–FILLET
Hovězí medailonky, šalotka, shiitake, fazolové lusky, kimchi salát, rýže
KARI S MOŘSKÝMI PLODY
Treska, krevety, mušle, losos, hrášek, hlíva ústřičná, bazalka, žlutá kari omáčka

VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA

HONGKONGSKÁ TOFU ROLKA
Rolka s tofu, okurka, cibule, ořechy, máta, jablečná kiwi zálivka
BAGO RÝŽOVÁ ROLKA
Chřest, křupavé chilli, avokádo, omeleta, houbovo-pepřová omáčka
TOFU NA ČERVENÉM KARI
Tofu, hráškové lusky, houby, lilek, kari-kokosová omáčka, rýže
SINGAPORE VEGA (vegan)
Falafel s edamame, tahini, houby, pita, kari-laksa omáčka
BOMBAY VEGA
Edamame, falafel, hummus, miso aioli, yogurt, tortilla

DIM SUM

Unikátní kulinářské umění knedlíčků dim sum vzniklo v Číně před mnoha stovkami let. Jejich kouzlo si ale v posledních letec podmanilo i západní kulinářské metropole. Naše restaurace nabízí speciální SaSaZu Dim Sum Collection, připravenou naším šéfkuchařem Andy Tanem. Vychází z čínské tradice, kterou ale šéfkuchař kombinuje se současnými fusion trendy a svěžími nápady a ingrediencemi.

ZELENÉ YALE HAR GOW
Har Gow na páře, krevety, mušle, thajský koriandr, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
ČERVENÉ HAR GOW
Har Gow na páře, krevety, treska, vodní kaštany, pažitka, korejské chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
ČERNÉ HAR GOW
Har Gow na páře, sépiový inkoust, ktrevety, chřest, pažitka, korejská chilli omáčka, yuzu- sojová omáčka
SHIU MAI S MUŠLEMI SV. JAKUBA
Shiu Mai na páře, mušle, krevety, kuře, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
CHAR SIEW
Pečené knedlíčky, kuřecí maso, hoisin, soja, śtřicová omá omáčka, jarní cibulka, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
KACHNÍ GYOZA
Smažená gyoza, kachan, cibule, hoisin omáčka
HOVĚZÍ GYOZA
Restovaná gyoza, se dvěma druhy hovězího masa, špičaté zelí, cibule, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
SHANGHAI BAO
Knedlíčky na páře, hovězí maso, foie gras, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
DIM SUM BARVY ASIE
Selekce Dim Sum (16ks), 2x Yale Green Har Gow, 2x Red Har Gow, 2x Black Har Gow, 2x Shiu Mai Scallop, 2x Char Siew, 2x Duck Gyoza, 2x Beef Gyoza, 2x Shanghai Bao

PŘÍLOHY

SASAZU HRANOLKY, WASABI MAJONÉZA
[3]
BURI BOP–JASMÍNOVÁ RÝŽE NA PÁŘE
[1,6.11]
EDAMAME
[6]
PAD THAI NUDLE
[3,5,11]
SMAŽENÁ RÝŽE S VEJCEM
[3,11]

DEZERTY

KOKOSOVÉ TIRAMISU
[1,3,7]
ČOKOLÁDOVÝ FONDÁNT SE ZMRZLINOU
[1,3,7]
JAHODOVÉ SEMI FREDO
[1,3,7,8]
TŘI DRUHY SORBETU
Borůvka, yuzu, marakuja
[3,7,8]
YUZU-ZÁZVOROVÝ CHEESECAKE
[1,3,7]
TONKA A SAKURA
[1,3,6,7,8,10,13]
SASAZU GRAND DEZERT
[1,3,7,8,11]
SPECIALITA DNE