Praha Bratislava

Degustační menu

SIGNATURE

Thajský salát z papáji
Zelená papája, mango, koriandr, thajské fazole, kešu oříšky a citronova tráva s chilli-limetkovou omáčkou
SaSa křupavá rolka
Lososovo tuňáková rolka v řase nori s wasabi a omáčkou z černého sezamu
Bang Chang Krevety
Rolka s krevetou, citrusy, kemiri ořechy, máta, bazalka, kokosová pasta, citrónovokoriandrová omáčka
Hongkongská rolka
Hongkongská rolka z rýžového papíru, okurka, křupavá treska, máta, jablečná zálivka
Kokosovo-kukuřičná polévka
Kokos, kukuřice, zelené kari, bazalka, zázvor
Roštěná 7+5 asijských koření
Salát z rokety, bílá ředkev, limetkové togarashi ze 7 druhů koření, sečuánské hovězí 5 koření
Kachna Tamarind
Kachna pěti koření, tamarind, okurka
Hanojské krevety
Krevety v tempuře, zelená cibule, dyně a jogurtová dashi omáčka
Bombajské kuře na másle
Kuřecí prsa marinovaná v jogurtu, garam masala a limetka, pečeno v troubě při teplotě 500 stupňů
SaSaZu Fillet
Hovězí svíčková, chi mi ha toast, smržová omáčka, rýže
Kokosové tiramisu

DESIRE

Thajský salát z papáji
Zelená papája, mango, koriander, thajské fazole, kešu oříšky a citronová tráva s chilli-limetkovou omáčkou
Tataki
Tuňák, losos, sezam, chilli, enoki houby, bylinky, miso-yuzu omáčka
Kabayaki Unagi Roll
Úhoř, losos, chilli, máta, bazalka, sezamovo-octový dresing
Kokosovo-kukuřičná polévka
Kokos, kukuřice, zelené kari, bazalka, zázvor
Lumpia kachní rolka
Kachna vařená v jasmínovém čaji, kimchi salát, foie gras, jablečná omáčka s úhořem
Hanojské krevety
Krevety v tempuře, zelená cibule, dyně a jogurtová dashi omáčka
Ryba Phnom-Penh
Treska připravená v roti peci, galangal-kemiri omáčka, navajo smažený chléb, květáková omáčka
Tai-Tai roštěná na lanýži
Steak z nízkého roštěnce, rukola, brambory, lanýžovo-zázvorová omáčka
Kokosové tiramisu

ALCHEMY

Bangkok hovězí salát
Hovězí, míchaný salát, arašídy, karotková chilli omáčka
Kabayaki Unagi Roll
Úhoř, losos, chilli, máta, bazalka, sezamovo-octový dresing
Bang Chang Krevety
Rolka s krevetou, citrusy, kemiri ořechy, máta, bazalka, kokosová pasta, citrónovo-koriandrová omáčka
Yam Yam polévka
Saké kombu vývar, krevety, úhoř, soba nudle, enoki houby, koriandr
Bago kalamáry
Rolka s křupavými kalamáry, chilli, koriandr, vaječná omeleta, houbovo-pepřová omáčka
Kachna Tamarind
Kachna pěti koření, tamarind, okurka
Ryba Phnom-Penh
Treska v roti peci, galangal kemiri omáčka, navajo smažený chléb, květáková omáčka
Bombajské kuře na másle
Kuřecí prsa marinovaná v jogurtu, garam masala a limetka, pečeno v troubě při teplotě 500 stupňů
SaSaZu Fillet
Hovězí svíčková, chi mi ha toast, smržová omáčka, rýže
Kokosovo-mangové bavarois