SAMBAL

Reprezentuje rozmanitost asijských tržišť, která jsou plná nespočetných koření a vůní. Tradičně se pokrmy připravují z chilli papričky, zázvoru, koriandru, kurkumy, skořice, šalotky, citronové trávy a listů kafírové limetky.

THAJSKÝ SALÁT Z PAPÁJI
Zelená papája, mango, koriandr, thajské fazole, kešu oříšky, chilli-limetková omáčka
BANG CHANG KREVETY
Rolka s krevetou, citrusy, kemiri ořechy, máta, bazalka, kokosová pasta, citrónovo-koriandrová omáčka
TATAKI
Tuňák, losos, sezam, chilli, shimeji houby, mikro bylinky, miso-yuzu omáčka
TŘI DRUHY SASHIMITŘI SASHIMI
Tuňák, losos, hamachi, slaná yuzu omáčka, yuzu-sójová omáčka
TATARÁK Z TUŇÁKA A LOSOSA
Kizami wasabi, koriandr, chilli, jablečno-hořčicová omáčka, sezamový krekr
BURMA ROLKA
Rolka s hovězím masem, mandarinka, bazalka, arašídy, koriandr, banh da nem omáčka
ŠPENÁTOVÝ SALÁT
Baby špenát, yuzu, parmezán, lanýž, sušené miso, smažený pórek
TAN TAN ROLKA
Rolka na způsob carpaccia, chřest, rukola, chilli, lanýžová majonéza
HONGKONGSKÁ ROLKA
Rolka z rýžového papíru, křupavá treska, okurka, cibule, arašídy, máta, jablečná kiwi zálivka
KOKOSOVO–KUKUŘIČNÁ POLÉVKA
Kuře, skleněné nudle, bazalka, zelené chilli, yakitori
YAM YAM POLÉVKA
Saké kombu vývar, krevety, úhoř, soba nudle, shimeji houby, koriandr
KABAYAKI UNAGI ROLKA
Tuňák, losos, chilli, máta, wakame mořská řasa, wasabi-citrusový dresing

KAVIÁR A ÚSTŘICE

Každá ústřice sklizená na vrcholu čerstvosti je šepotem moře a nabízí slané objetí, které se mísí s nádechem přirozené sladkosti. Dopřejte si čistotu oceánu nechte, aby vás každé sousto přeneslo na kraj vody

FINE DE CLAIRE
UMAMI
PINK DIAMOND
GILLARDEAU
BELUGA CAVIAR

OTAK OTAK

Oblíbený styl přípravy ryb a mořských plodů na ostrovech v Jihovýchodní Asii. Přináší dva způsoby přípravy pokrmů – na páře a smažení.

SASA KŘUPAVÁ ROLKA
Lososovo-tuňáková rolka v řase nori, wasabi, omáčka z černého sezamu
VULKÁNO MUŠLE
Grilované mušle sv. Jakuba, rukolový salát, galangal, ředkev, laksa omáčka
BAGO KALAMÁRY
Rolka s křupavými kalamáry, chilli, koriandr, vaječná omeleta, houbovo-pepřová omáčka
MOŘSKÝ VLK ČERNÝCH FAZOLÍCH
Mořský vlk připravený na páře, bylinky, chilli, omáčka z černých fazolí
LUMPIA KACHNÍ ROLKA
Kachna vařená v jasmínovém čaji, kimchi salát, foie gras, jablečno-ústřicová omáčka
CHA–ZU–RHA
Rolka s kuřetem a banánem, vietnamské bylinky, smažená cibule, ledový salát, karotkovo-koriandrová omáčka
HANOJSKÉ KREVETY
Krevety v tempuře, dýně, cibule, dashi-krémová omáčka
SINGAPURSKÝ KRAB NA CHILLI
Krab v rýžovém obalu, mandle, chilli-kokosová omáčka
KUŘE PO KAMBODŽSKU
Kuře, arašídy, citron, togarashi, rukola
BALIJSKÝ MOŘSKÝ ĎAS
Mořský ďas, chilli olej, koriandr, panko kreveta, domácí pečivo, kokosovo-galangalová omáčka
LOMBOK CHOBOTNICE
Chobotnice, tygří krevety, fazolové lusky, avokádo, zázvorovo-pepřová omáčka

ROTI

Název kamene, ze kterého jsou vyrobeny pece na chleba v Indonésii, Malajsii, Indii, Thajsku a v Singapuru. V SaSaZu Vám nabídneme úžasnou barvu, vůni a chuť pokrmů díky 500 °C, které sálají z pece.

BOMBAJSKÉ KUŘE NA MÁSLE
Kuřecí prsa marinovaná v jogurtu, garam masala, citron, koriandr, tortilla
HOVĚZÍ RENDANG ROLKA
Indonéské hovězí, foie gras, kokos, tandoori mátový chléb, Lao Ma Gan chilli omáčka
SINGAPURSKÉ JEHNĚČÍ
Jehněčí, koriandr, sušená rajčata, indický naan chléb, kari laksa omáčka
KŘUPAVÁ KACHNA V KAMENNÉ PECI
Pekingská kachna, foie gras, jarní cibulka, okurka, čínská palačinka
RYBA PHNOM–PENH
Treska v roti peci, galangal kemiri omáčka, navajo smažený chléb, květáková omáčka
GA CURRY
Kuřecí maso, žlutá kari omáčka, koření z Indie a jihovýchodní Asie, kokosové mléko, skleněné nudle a salát

FLAME

Plamen je jednou z hlavních energií asijské kuchyně. Chuť pokrmů připravených na grilu pomocí pánve wok je zvýrazněná důležitými ingrediencemi, jako je víno shaoxing, jarní cibulka, zázvor a sezamový olej.

KACHNA TAMARIND
Kachna pěti koření, tamarindová omáčka, vietnamské rýžové nudle, česnek, fazolky
BANGKOK HOVĚZÍ SALÁT
Hovězí, míchaný salát, kešu, karotková chilli omáčka
HOVĚZÍ NA ČERVENÉM KARI S KREVETAMI
Hovězí, krevety, hráškové lusky, houby, lilek, kari-kokosová omáčka, rýže
ZU–FILLET
Hovězí medailonky, šalotka, shiitake, fazolové lusky, kimchi salát, rýže
KARI S MOŘSKÝMI PLODY
Treska, krevety, mušle, losos, hrášek, hlíva ústřičná, bazalka, žlutá kari omáčka
BOLLYWOOD JEHNĚČÍ KOTLETKY
Jehněčí, lilek, květák, massaman kari omáčka

TAI – TAI GRILL

Objevte s námi Tai-Tai gril v SaSaZu stylu. Klasický gril s kokosovým mlékem, které dělá naše maso mnohem chutnější a jemnější.

SASAZU FILLET
Hovězí svíčková, chi mi ha toast, smržová omáčka, rýže
ROŠTĚNÁ 7+5 ASIJSKÝCH KOŘENÍ
Hovězí roštěná 5-ti koření,rukolový salát, 7 koření limetkového togarashi, asijská hořčičná omáčka
VIETNAMSKÉ BO
Hovězí svíčková, foie gras, kokosové máslo, avokádo, vietnamská kari omáčka, ředkvička, lanýžový olej
TAI–TAI ROŠTĚNÁ NA LANÝŽI
Steak z nízkého roštěnce, rukola, bramborová kroketa, lanýžovo-zázvorová omáčka
HOVĚZÍ ŽEBRA
Vykoštěná hovězí žebra, sladká sojová omáčka, morková krusta, pak choi a karotka, lanýžový
KUŘECÍ SATAY
Kuřecí špízy, arašídová omáčka, smažená cibule

JAPONSKÉ A5 WAGYU

Vyzkoušejte naše vlastnoručně vybrané steaky přímo z japonských prefektur Miyazaki a Kagoshima. 100% čistokrevné plemeno Wagyu, Kuroge Washu, je největším ze čtyř Wagyu plemen žijících na japonském souostroví a je známo pro svou mramorovou texturu, a to nejlepší je označeno A5. Počet porcí je limitován dle dostupnosti, více informací u obsluhy.

FILET MIGNON A5
100% Kuroge Washu Wagyu plemeno 4,5 y.o., wasabi bramborové pyré
RIB EYE A5
100% Kuroge Washu Wagyu plemeno 4,5 y.o., wasabi bramborové pyré
STRIPLOIN A5
100% Kuroge Washu Wagyu plemeno 4,5 y.o., wasabi bramborové pyré

DIM SUM

Unikátní kulinářské umění knedlíčků dim sum vzniklo v Číně před mnoha stovkami let. Jejich kouzlo si ale v posledních letec podmanilo i západní kulinářské metropole. Naše restaurace nabízí speciální SaSaZu Dim Sum Collection, připravenou naším šéfkuchařem Andy Tanem. Vychází z čínské tradice, kterou ale šéfkuchař kombinuje se současnými fusion trendy a svěžími nápady a ingrediencemi.

CRYSTAL HAR GOW
Har Gow na páře, krevety, sezamový olej, thajský koriandr, korejská chilli omáčka, yuzu-sójová omáčka
KACHNÍ GYOZA
Smažená gyoza, kachna, cibule, hoisin omáčka
SHANGHAI BAO
Knedlíčky na páře, hovězí maso, foie gras, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
SHIU MAI S MUŠLEMI SV. JAKUBA
Shiu Mai na páře, mušle, krevety, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka
HOVĚZÍ GYOZA
Restovaná gyoza, se dvěma druhy hovězího masa, špičaté zelí, cibule, korejská chilli omáčka, yuzu-sojová omáčka

VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA

HONGKONGSKÁ TOFU ROLKA
Rolka s tofu, okurka, cibule, ořechy, máta, jablečná kiwi zálivka
KVĚTÁKOVÝ STEAK
Grilovaný květák, tahini, bylinkový olej, kmín
TOFU NA ČERVENÉM KARI
Tofu, hráškové lusky, houby, lilek, kari-kokosová omáčka, rýže
BAGO RÝŽOVÁ ROLKA
Rolka s avokádem, chřest, rýže, chilli, koriandr, vaječná omeleta, houbovo-pepřová omáčka
LANÝŽOVÁ KOFTA
Mrkev, edamame, brambora, lanýžová pasta, panko, kari laksa omáčka
MISO LILEK
Grilovaný a pečený lilek, sezam, shimeji and shiitake houby, pak choi, miso pálivá omáčka

PŘÍLOHY

SASAZU HRANOLKY, WASABI MAJONÉZA
[3]
BURI BOP–JASMÍNOVÁ RÝŽE NA PÁŘE
[1,6.11]
EDAMAME
[6]
SMAŽENÁ RÝŽE S VEJCEM
[3,11]

DEZERTY

KOKOSOVÉ TIRAMISU
Kokos, káva, hořká čokoláda, meringue
ČOKOLÁDOVÝ FONDÁNT SE ZMRZLINOU
85% hořká čokoláda, vanilková zmrzlina
SEMIFREDDO S MARACUJOU
Polozmražený krém, zázvor, limetkový list, omáčka z maracuji a manga
FIOR DI COCONUT
Matcha krém, kokosový creme patissier, matcha piškot, kokosová ganache, kalamansi omáčka, kalamansi sorbet
VEGÁNSKÁ PAVLOVA
Gel z lesního ovoce, kokosový krém a yuzu-jahodový sorbet
TONKA & SAKURA
Pěna z bílé čokolády, tonka fazole, fior di latte zmrzlina, omáčka z višní a růžového pepře
NIWA
Miso-karamelové creme anglaise, nasturtium, meruňkovo-bergamotový sorbet, meruňkové konsomé
MONT BLANC
Krém z maskarpone, kaštanový cremeux, džem jablkovou-yuzu-kardamon, kaštanový sorbet, tuille z karamelizovaného sezamu
SORBET
Yuzu / Mango-maracuja / Višeň-růžový pepř / Meruňka / Yuzu-jahoda
SASAZU GRAND DESSERT
Výběr šéfkuchaře